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川菜中隐藏的恶魔果实竹叶花椒
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[玉子的食材志]川菜中隐藏的恶魔果实——藤椒(竹叶花椒)

开脑洞版现世中的恶魔果实系列(一)

写在前头:

憋了好久,一直想写“恶魔果实系列”,但是苦于自己的植物学知识浅薄,并不敢起头。不过最近旁边出现了一个“坑神”,受其感化,我也下定决心来刨个大坑。这个系列肯定会出现纰漏,请各位不吝指正。

先来个果实图片镇楼

这就是藤椒。那天吃小肥羊新出的什么海陆藤椒锅里捞出的鲜藤椒! 看到宣传照写藤椒,本来以为是噱头,不过尝过确实跟普通的花椒不一样,更麻一些,还带有清香的味道,而且是鲜的一坨一坨的呢~~

仔细看这一个个圆润的颗粒上满布的凸起的油包,泛着一股诱人的麻香让人忍不住食指大动,再加上这货带给人强烈的口舌麻痹的感觉。绝对称得上是恶魔果实。

唯一与海贼王中已知“恶魔果实”描述不符的是……我猜你想说太小了,不过,我们见过蜜瓜大小的橡皮果实,也见过苹果突变的蝾螈果实,谁知道在纷繁复杂的海之大秘宝对中会不会有这么小的。也许有人说,这货不是水果,恶魔果实都是以水果为载体的。嘛,不要在意那些细节啦。其实我想说的是,我认为唯一与OP规则中恶魔果实描述不符的是,这货不难吃。当然,如果你白嘴干嚼的话,一会你就会被麻得找不到自己的舌头。不过,放在菜中的话,这货却是可以撑起一道菜的味觉担当的硬汉角色!

@史军 老师曾经写过的一篇文章叫《花椒:中国味的脊梁》,我对这个观点不能同意更多。国外的很多中餐馆,尤其是川菜馆,就是因为菜里少了这道麻味,显得不中不洋不伦不类。而在拥有麻味的调料中,刚吃到的这种一串串一坨坨的藤椒,给我留下了极好的印象。

仔细回想,以前吃过的菜里好像也有过藤椒的身影,什么沸腾鱼、椒麻鸡…(口水四溢中)。不过那时以为只是成串的新鲜花椒,没有多想,那天吃小肥羊这藤椒锅的时候才特别注意到。话说,为毛要是鸡肉和虾的配搭…

藤椒的香气和味道和我们常吃的花椒比,有很大的不同。花椒的香气更偏向花香,而藤椒则更接近柑橘类。至于麻椒,其实麻椒不是一种严格的植物学分类,市场上很多管带麻味的花椒类都叫麻椒。

就我自己接触到的几种花椒,大概对比了一下,做了个表格。不过,这种感官测评会显得非常主观,吃的东西嘛,关于味道,还是自己亲自体会一下会更好

所以藤椒到底是种什么样的植物呢?

我在“在线版的中国植物志”里搜索“藤椒”,显示却是“0个搜索结果“。也许是藤椒这个名字并没有被广泛使用,也许是这种植物种植范围很小吧。不死心,继续查。

根据四川洪雅的藤椒博物馆记载,藤椒原产于四川洪雅。在很久以前,就已经进入四川人的食谱中了

而且,藤椒的足迹还不止于食谱中。

因为这种食材的不易获得,甚至皇族用藤椒来泡洗澡水,来制作椒房等等用途。

想想娘娘们满身的椒香在皇宫中信步游荡,也是醉了。

这是三年的藤椒树,依然很细,即使十年以上的树也不会很粗,所以在其他树的对比下,显得很不显眼。

论相貌、味道,这货都有花椒属的痕迹,应该是花椒属没跑儿。

从植株的叶子以及果实来观察的话,这种被叫做“藤椒”的东西很可能是芸香科花椒属的竹叶花椒(Zanthoxylum armatum)

[玉子的恶魔果实图鉴]

———————————————————————————————————

001 藤椒. 麻麻果实. 超人系

吃了这个果实的能力者将获得麻麻能力。该能力在战斗中可以麻痹对手,在日常也可以协助队友麻痹病患之类。如果有这个果实就可以给乔巴医生当助手了

附赠渣手绘,很渣,委屈各位的眼睛了

参考资料:

在线版中国植物志,竹叶花椒

在线版中国植物志,花椒

海贼王恶魔果实图鉴

特别鸣谢:

感谢史军老师,顾有容老师在鉴别品种方面给予的大力帮助,也感谢坑神给我力量挖下这个大坑的第一铲子,感谢包着老师又带我吃小肥羊的海陆藤椒鸳鸯锅


结尾福利,请在肚饥中慢慢欣赏~~

看着清淡可着实的清香麻辣!里面还有豆芽

锅底套餐+沙棘汁

单点的白羊肚儿和厚切牛肉

我最近对小米椒的爱简直爱到不能自己,红红的好喜庆看着就想吃吃吃!

这个鸡肉用藤椒的腌料腌过,拥有藤椒的清香,微麻微辣,而且鸡肉很嫩,吃起来还挺爽的,根本停不下来~~

最后吃舒服了再来两牙儿西瓜,哇塞~~舔嘴唇回味中

在这个版块混了这么久了,第一次看见这么给力的帖子!
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花椒
始終是川菜的靈魂
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精彩评论2

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